한가한 날 살롱을 채우는 방법

살롱의 한가한 날에 대한 조언은 대부분 할인, 스토리 게시물, 단체 문자입니다. 그중 일부는 자리를 채웁니다. 하지만 단골에게 정가는 선택 사항이라고 가르치고, 이미 공지한 근무 일정은 들여다보지 않습니다. 테크니션 3명에 예약이 비어 있는 화요일과, 테크니션 8명이 3명분의 손님을 나누는 화요일은 서로 다른 문제입니다. 하나는 자리에 손님이 필요하고, 다른 하나는 급여를 감당할 수 없는 현장에 서 있는 사람을 줄여야 합니다.

오늘 아침이 아니라 지난달부터 보십시오

무엇이든 올리기 전에, 지난 4주를 시간대별로 뽑아 보십시오. 요일별이 아닙니다. 한가한 화요일도 4시부터 7시까지는 바쁘고 10시부터 1시까지는 비어 있는 경우가 많습니다. 하루 전체를 죽은 날로 보면 이미 매출이 나던 시간에 할인을 하고, 오전은 여전히 비게 됩니다.

시간대마다 손님 수, 또는 티켓 수를 세십시오. 그다음 현장에 누가 있었는지 세십시오. 중요한 숫자는 매장이 조용해 보였다는 느낌이 아니라 1인당 손님 수입니다. 손님 4명에 테크니션 8명이면 인력 배치 문제입니다. 손님 4명에 테크니션 3명이고 예약이 비어 있다면 손님을 채우는 문제입니다. 마케팅을 더 해 달라고 하는 살롱 중 상당수는 첫 번째 문제를 안고 있습니다.

살롱 직원 근무 일정 팁에서 설명하는 대로 한 주를 짜십시오. 가장 붐비는 시간에는 인원을 채우고, 한가한 시간에는 판매하는 모든 서비스를 할 수 있는 가장 작은 팀을 두십시오. 추가 인원은 토요일 오후에 있어야 합니다. 커미션이 거기 있습니다.

시간을 옮기십시오. 없애지 마십시오.

화요일을 근무 일정에서 빼고 그 시간을 어디에도 넣지 않으면 사람을 잃습니다. 커미션제에서 일하라고 지시받은 손님 없는 화요일은 근무표에서 눈에 보이는 급여 삭감입니다. 실행 가능한 방법은 돌아가며 맡는 것입니다. 한가한 시간대 근무를 나누어 맡고, 문서로 남기고, 2주 전에 공지합니다. 3명이면 충분한 오전을 8명 중 한 명으로 맡게 되었다는 사실을 월요일 밤에 알게 되는 사람은 없어야 합니다.

매장이 둘 이상이라면 프로모션을 보기 전에 매장들을 함께 보십시오. 같은 오후에 한 매장은 몰리고 한 매장은 조용하다면, 필요한 것은 20% 할인 문자가 아니라 한 사람을 옮기는 것입니다.

당일 오전 할인은 엉뚱한 자리를 채웁니다

늘 한가한 것으로 알려진 시간에 작고 고정된 혜택을 두면, 일정이 유연한 손님을 토요일에서 옮길 수 있습니다. 미리 알리고, 서비스 하나로 한정하고, 그대로 유지하십시오. ‘화요일 11시 글로스는 $10 할인’은 가격입니다. ‘오늘 손님이 없어서 전부 20% 할인’은 교훈입니다. 두 번째는 손님들에게 기다리라고 가르치고, 그런 문자에 응답하는 사람은 토요일에 정가로 다시 올 가능성이 가장 낮은 손님들입니다.

혜택을 낸다면 근무 일정을 바로잡은 뒤에, 좁게 내십시오.

• 서비스 하나, 시간 하나. 메뉴 전체가 아닙니다.
• 빈자리 소식을 받고 싶다고 이미 말한 손님의 짧은 명단. 모두에게 보내는 단체 문자가 아닙니다.
• 한가하다는 이야기가 아니라 빈자리 이야기를 하십시오. ‘오후 2시 글로스 자리가 비었습니다. 먼저 답하시는 분께 드립니다’는 자리를 채웁니다. ‘한가하니 오세요’는 채우지 못합니다.

실제로 비어 있는 시간을 채우십시오

실제 빈틈 대부분은 세 가지로 해결됩니다. 새로운 캠페인은 필요 없습니다.

바쁜 날, 손님이 아직 자리에 있을 때 한가한 시간대로 다음 예약을 잡으십시오. 시간을 정해서 말하십시오. 매달 셋째 주 화요일 11시처럼요. 막연한 ‘다음 예약 잡으실래요?’는 다시 토요일로 갑니다. 손님이 기억하는 것이 토요일이기 때문입니다. 시간은 원장님이 대신 골라 주는 것입니다.

요청한 사람들로 취소 명단을 유지하십시오. 자리가 나면 문자 한 통, 서비스 하나, 먼저 답한 사람에게. 15명에서 20명이면 충분합니다. 전체 손님에게 보내면 토요일을 원했던 사람들에게 사과하게 됩니다.

빈 시간에 들어갈 수 있는 짧은 서비스를 활용하십시오. 앞머리, 글로스, 폴리시, 눈썹 같은 것입니다. 커미션제 현장에서는 그런 서비스를 맡아도 아무도 자기 자리를 잃지 않을 때에만 이루어집니다. 짧은 서비스를 하는 동안 그 사람을 보류로 두면 순번 안의 자리를 지키며, 따로 계산할 반 순번도 없습니다. 그렇지 않으면 순번 때문에 모두가 이런 서비스를 피하게 되고, 채우려던 빈틈은 아무도 원하지 않는 서비스가 됩니다. 보류가 공정한 순번에 어떻게 들어맞는지는 공정한 순번이 다뤄야 할 규칙에서 설명합니다.

워크인 현장에서는 순번 목록을 줄이십시오

워크인 중심 살롱은 한가한 날을 누구 순번인지에 대한 다툼으로 느낍니다. 출근하라고 한 모든 사람이 적은 손님을 나누어 받으니, 횟수가 맞아도 순번이 불공평해 보입니다. 해결책은 같은 인원에게 짧은 서비스 열 개를 더 만들어 주는 할인이 아니라, 현장 전체가 볼 수 있는 더 짧은 목록입니다.

이것은 예약 앱과는 다른 일입니다. 흔히 말하는 워크인 살롱 소프트웨어는 손님 대기 명단입니다. 기다리는 사람들의 순서를 정할 뿐, 화요일에는 순번 관리판에 테크니션 4명이면 된다고 정해 주지 않습니다. 예약 도구는 그대로 두십시오. 현장은 팀이 볼 수 있는 순번 시스템으로 운영하십시오.

목요일에 하십시오

한가한 오전은 계획을 세우기에 나쁜 때입니다. 실행 가능한 한 주는 이렇습니다.

• 목요일에 다음 주 손님 방문을 시간대별로 확인합니다
• 판매하는 모든 서비스가 여전히 가능하도록 직무별로 한가한 시간대를 최소 인원으로 맞춥니다
• 혜택 문구를 하나라도 쓰기 전에 그 근무 일정을 공지합니다
• 그런 다음에야 특정 시간대에 아직 취소 명단이 필요한지 판단합니다

프로모션은 마지막 단계입니다. 먼저 하면 단지 인원이 많았을 뿐인 날에 할인을 하게 됩니다.

Fair Flow가 맡는 부분

Fair Flow는 손님들이 이미 쓰는 예약 도구 옆에 있는 현장 관리 도구입니다. 근무 일정과 출퇴근 기록이 계획한 시간과 실제로 일한 시간을 나란히 보여 주므로, 한가한 화요일이 느낌이 아니라 숫자가 됩니다. 순번 시스템은 현장이 볼 수 있는 더 짧은 순번입니다. 서비스 티켓은 한가한 시간에 무엇을 했는지 보여 주므로, 커미션은 급하게 올린 할인이 아니라 실제로 한 일로 계산됩니다.

예약은 적은데 현장은 가득하다면 데모를 예약하십시오. 귀하의 실제 한 주를 놓고 함께 살펴보겠습니다.